ग्रीन टी - Green Tea

ग्रीन टी एक चाय है जिसे कैमेलिया सायनेंसिस की पत्तियों और कलियों से बनाया जाता है। यह ऑक्सीडेशन और मुरझाने की प्रक्रिया के तहत नहीं बनाई जाती है जोकि काली चाय और ऊलोंग चाय बनाई जाती है। इसीलिए यह पृथ्वी पर सभी प्रकार की चाय के बीच स्वास्थ्यप्रद पेय में से एक है। आपके कप में डालने से पहले इसे बहुत संसाधित (प्रोसेस्ड) नहीं किया जाता है। इसमें बहुत सारे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जिनके कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं जिनमें प्रतिरक्षा (इम्युनिटी ) को बढ़ावा देना, सूजन को कम करना, मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार, वसा (फैट) को कम करना, कैंसर से बचाव, हृदय और यकृत के रोगों के जोखिम को कम करना, विषाक्त पदार्थों को शरीर से निकालना, खराब (एल डी एल ) कोलेस्ट्रॉल को कम करना, शरीर की  कार्य छमता और सतर्कता इत्यादि को बढ़ावा देना शामिल है। 

ग्रीन टी की विशेषताएं:

ग्रीन टी में पाए जाने वाले पॉलीफेनोल्स में ईजीसीजी और फ्लेवनॉल्स शामिल हैं। ग्रीन टी में तीन प्रकार के फ्लेवोनोइड्स पाए जाते हैं, जिसे केएफेरफेरोल, क्वेरसेटिन और मायरिकिन के नाम से जाना जाता है।

कैटेचिन मुख्य बायोएक्टिव यौगिक है जो ग्रीन टी में पाया जाता है और एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है यानी कोलेस्ट्रॉल कम करना, वजन कम करना, एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-इन्फ्लूएंजा और कैंसर को रोकना आदि। कैटेचिन का आसानी से ऑक्सीकरण हो जाता हैं और अपने रंग को नारंगी और लाल रंग में बदल देता हैं। लेकिन ग्रीन टी में, कैटेचिन्स कॉम्प्लेक्स कंपाउंड जैसे थिएफ्लविंस और थायरुबिगिन्स उपलब्ध हैं, इसीलिए इसका जलीय घोल रंगहीन रहता है।

कैफीन सतर्कता बढ़ाता है, सहनशक्ति, मस्तिष्क समारोह के लिए अच्छा, कड़वा स्वाद और हल्के मूत्रवर्धक प्रदान करता है।

L-theanine एमिनो एसिड ग्रीन टी में भी पाया जाता है जो मिठास देने के साथ तंत्रिका तंत्र को और एक शांत प्रभाव प्रदान करता है

ग्रीन टी विटामिन ए, सी, ई और कई प्रकार के बी विटामिन का अच्छा स्रोत है। इसमें थोड़ी मात्रा में खनिज यानी पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जस्ता और तांबा भी होता है। क्लोरोफिल पौधे के हरे रंग को और दुर्गन्धित के प्रभाव को चाय में बनाये रखता है।

ग्रीन टी के और भी अधिक संभावित स्वास्थ्य लाभ होते हैं।

      

ग्रीन टी के लाभ:

1. ग्रीन टी में स्वस्थ बायोएक्टिव कैटेचिन और थिएफ्लेविन यौगिक (कम्पाउंड ) होते हैं:

ग्रीन टी का पौधा पॉलीफेनॉल्स से भरपूर होता है जो सूजन को कम करने और कैंसर से लड़ने में मदद करने के लिए बहुत अच्छा होता है। इसमें कैटेचिन और थिएफ्लेविन फाइटोन्यूट्रिएंट यौगिक (कम्पाउंड ) होते हैं जो लिवर के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं, जो एल डी एल कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं और कोशिका झिल्ली को मुक्त कणों (फ्री रेडिकल्स) से बचाते हैं। यह एंटी-एजिंग में भी प्रभावी है और रक्त परिसंचरण और पाचन क्रिया से संबंधित कई बीमारियों को रोकने में लाभदायक होते है।

2. ग्रीन टी में ईजीसीजी (EGCG) होता है:

ग्रीन टी में ईजीसीजी सबसे शक्तिशाली और यूनिक प्लांट कम्पाउंड होता है।  यह सूजन, ब्लड कोलेस्ट्रॉल और वजन को कम करता है, मस्तिष्क और हृदय के रोगों को रोकने में मदद करता है। ग्रीन टी विटामिन ए, सी, ई और कई प्रकार के बी विटामिन का अच्छा स्रोत है। इसमें थोड़ी मात्रा में खनिज (मिनरल्स) भी पाए जाते हैं  जैसे पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जिंक और तांबा भी होता है। ये खनिज स्वास्थ्य के लिए बहुत ही उपयोगी होते हैं।

3. ग्रीन टी मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करती है और कई बीमारियों से बचाती है:

ग्रीन टी में कैफीन होती है जो मस्तिष्क के कार्यों और सतर्कता में सुधार के लिए बहुत ही अच्छी होती है। ग्रीन टी में कैफीन की मात्रा थोड़ी मौजूद होती  है जो कई प्रकार के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती हैजैसे कि  मस्तिष्क की कार्यक्षमता, सतर्कता, प्रतिक्रिया समय को बढ़ाती है और याददाश्त में सुधार करती है। कैफीन के बावजूद, हरी चाय में एल-थियानिन अमीनो एसिड भी होता है जो मस्तिष्क के कार्यों का समर्थन करता है। शोध अध्ययनों के अनुसार, एल- थियानिन और कैफीन में सहक्रियात्मक प्रभाव होता है। यही कारण है कि दोनों के संयोजन से मस्तिष्क के कार्यों पर शक्तिशाली प्रभाव पड़ता हैं।

ग्रीन टी दिमाग को ऑक्सीडेटिव डैमेज से बचाती है। ऑक्सीडेटिव क्षति और उम्र बढ़ने के कारण कुछ अपक्षयी (डिजेनरेटिव) बीमारियां होती हैं जैसे अल्जाइमर, पार्किंसन, आदि। कई प्रकार के शोध बताते हैं कि ग्रीन टी में कैटेचिन यौगिक टेस्ट ट्यूब और पशु मॉडल में न्यूरॉन्स पर विभिन्न सुरक्षात्मक प्रभाव डालते हैं। कैटेचिन बुढ़ापे में सामान्य रोग जैसे मनोभ्रंश रोग को कम करता है जिसे न्यूरोडीजेनेरेटिव विकार भी कहा जाता है।

4. ग्रीन टी वजन कम करने में मदद करती है:

एक्सरसाइज करने से पहले ग्रीन टी का उपयोग करता बहुत ही लाभदायक होता है क्योंकि ग्रीन टी में कैफीन होने  के कारण, वसा ऊतकों से फैटी एमिनो एसिड को मोबिलाइज करने से अधिक ऊर्जा प्रदान होती है जिससे कि शारीरिक प्रदर्शन में सुधार काफी बढ़ सकता है। एंटीऑक्सिडेंट भी ऑक्सीडेटिव नुकसान से कोशिकाओं की रक्षा करते है। ग्रीन टी शरीर की पाचन शक्ति दर (बी.एम.आर.) को बढ़ाती है जो वजन कम करने में भी मदद करती है। यह पेट के आसपास की चर्बी को कम करने के लिए बहुत ही प्रभावी होती है।

5. एंटीऑक्सिडेंट कैंसर के जोखिम को कम करते हैं:

कोशिकाओं की अनियंत्रित वृद्धि के कारण कैंसर होता है। एंटीऑक्सिडेंट कोशिकाओं अनियंत्रित वृद्धि को रोकते है और ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाने में मदद करते है। ऑक्सीडेटिव क्षति के कारण, बहुत सारी बीमारियां उत्पन्न होती हैं। ग्रीन टी एंटीऑक्सिडेंट का सबसे पावरफुल स्रोत है। ग्रीन टी के अर्क का सेवन करके हम कई प्रकार के कैंसर से बच सकते है जैसे कि स्तन कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर, कोलोरेक्टल कैंसर आदि और साथ ही साथ कई पुरानी बीमारियों को भी रोक सकते हैं।

6. ग्रीन टी मौखिक स्वास्थ्य (ऑरल हेल्थ) के लिए अच्छी होती है:

एंटीऑक्सिडेंट बैक्टीरिया और वायरस के विकास को दबाते हैं। इसलिए यह इन्फेक्शन और अन्य इन्फेक्शन से होने वाले रोगों के जोखिम को कम करते  है। यह सांस की बदबू को कम करने में मदद करता है। कोई भी नियमित रूप से ग्रीन टी पीता है, तो यह कैविटीज़, मसूड़ों के रोगों और मुंह के कैंसर आदि से बचाने के लिए बहुत ही  उपयोगी है। यह मुंह के बैक्टीरिया को कम कर सकता है जो कई स्वास्थ्य बीमारियों का कारण हो सकते है।

7. ग्रीन टी हृदय, लिवर की बीमारी और टाइप २ डायबिटीज को रोकने में मदद करती है:

ग्रीन टी में दो अलग-अलग प्रकार के फाइटोन्यूट्रिएंट्स यानी कैटेचिन और थिएफ्लेविन कम्पाउंड होते हैं। और वे स्वस्थ (हेल्दी) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य सीमा के भीतर बनाए रखने में मदद करते हैं। वैज्ञानिक अनुसंधान के अनुसार, यह कैटेचिन और थिएफ्लेविन संयोजन भोजन में पाए जाने वाले कोलेस्ट्रॉल को बनाए रखता है; और यह जीआई पथ में अवशोषित नहीं होने देते हैं और लिवर पित्त बनाने के लिए रक्तप्रवाह से अधिक एलडीएल कोलेस्ट्रॉल निकालता है जिससे शरीर में एल डी एल  कोलेस्ट्रॉल कम होना शुरू हो जाता है। इससे ब्लड सर्कुलेशन भी बढ़ता  है। इस तरह से लिवर की बीमारियों और हृदय की बीमारियों जैसे उच्च रक्तचाप, हृदय की विफलता आदि को रोकने के लिए ग्रीन टी बहुत ही मददगार है।

ग्रीन टी में थियानिन भी पाया जाता है जो तंत्रिका तंत्र और भौतिक शरीर को शांत प्रभाव प्रदान करता है। जिससे यह एंटीऑक्सिडेंट और गैर-शर्करा वाले पेय पदार्थों के उपयोग के कारण रक्त शर्करा के स्तर में हल्की कमी ला सकता है। यह टाइप 2 मधुमेह रोगियों में इंसुलिन प्रतिरोध के कारण उच्च रक्त शर्करा होता है, जहां कोशिकाएं, मांसपेशियां और यकृत शरीर को सक्रिय करने के लिए ग्लूकोज को प्रभावी ढंग से अवशोषित नहीं कर पाते हैं, ऐसे में ग्रीन टी टाइप 2 मधुमेह के खतरे को कम करने में मदद कर सकती है क्योंकि यह यकृत के कार्य छमता को भी बढ़ाता है औरग्रीन टी इंसुलिन प्रतिरोध को भी कम करती है

8. ग्रीन टी आपको लंबे और स्वस्थ जीवन जीने में मदद करती है:

ग्रीन टी में बहुत सारे पॉलीफेनॉल्स पाए जाते हैं, इसलिए यह हृदय रोगों, उच्च रक्तचाप, डिस्लिपिडेमिया, यकृत की बीमारियों और कई प्रकार के कैंसर को कम करने के लिए बहुत प्रभावी है, जिससे शरीर की पाचन दर में भी सुधार होता है। यही बीमारियां मौत का मुख्य कारण भी होती हैं। दो प्रकार के लोग समाज में पाए जाते हैं, एक जो ग्रीन टी का उपयोग रोजाना करते हैं  जिससे उनकी ग्रीन टी पीने की आदत बन जाती है और वो ज्यादा वर्षों तक स्वस्थ जीवन जीते है।  और दूसरे तरह के लोगों, जो रोजाना ग्रीन टी का सेवन नहीं करते हैं  उनका जीवन रोज ग्रीन टी सेवन करने वालों की तुलना में अस्वस्थ और अप्रत्याशित होता  हैं।

निष्कर्ष - Conclusion:

ग्रीन टी संभावित स्वास्थ्य लाभ के एक बड़े स्पेक्ट्रम को प्रदान करती है। यह बहुत सारी बीमारियों को ठीक करने और रोकने में मददगार होती है जैसे कैंसर से बचाव, हृदय और यकृत के रोगों के खतरे को कम करना, शरीर में  विषाक्त पदार्थों की  तीव्रता को कम करना, एल डी एल कोलेस्ट्रॉल को कम करना, शरीर के कार्यों को बढ़ावा देना, वजन कम करना और पुरानी बीमारियों का खतरा कम करना इत्यादि। आप ग्रीन टी को अपने जीवन का नियमित हिस्सा बनाने पर विचार कर सकते हैं। हर दिन कम से कम 2 कप ग्रीन टी आपके जीवन को लंबा और स्वस्थ बना कर रख सकती है। इसका 3000 वर्षों से अधिक से सेवन किया जा रहा है और पानी के बाद दूसरे नम्बर पर यह लोकप्रिय पेय है।

ग्रीन टी कैसे तैयार करें:

1. स्टेनलेस स्टील के बर्तन में पानी डालें।

2. बर्तन को आंच पर रखें और पानी को उबालें।

3. बर्तन को आंच से उतार लें और तुरंत हरी चाय की पत्ती डालें।

4. 3 से 5 मिनट के लिए इसे ठक कर रहने दें।

5. चाय को अपने कप में डालें।