Turmeric - हल्दी

हल्दी क्या है?

हल्दी फूलदार पौधे की एक जड़ होती  है, और यह पौधा अदरक परिवार का करकुमा लोंगा पार्ट का होता है। उस पौधे की जड़ों का उपयोग भोजन पकाने के मसाले के रूप में किया जाता है। हल्दी में करक्यूमिन एक सक्रिय तत्व होता है जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। प्राचीन समय से भारतीय रसोई में हल्दी का उपयोग किया जाता है। इसमें कई तरह की बीमारियों का समाधान करने का गुण होता है। इसमें एंटी-ऑक्सीडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीसेप्टिक, एंटी-फंगल, एंटी-वायरल और एंटी-कार्सिनोजेनिक सहित अविश्वसनीय उपचार गुणों की एक सूची है। यह एक व्यक्ति को स्वस्थ बनाने के लिए पर्याप्त संख्या में लाभों से भरपूर होती है। यही कारण है कि लोग अपनी रसोई में हजारों साल से एक मसाले के रूप में हल्दी का उपयोग कर रहे हैं और इसका उपयोग घरेलू उपचार के रूप में भी करते हैं ताकि चोट, सूजन, सर्दी और संक्रमण आदि जैसी कई समस्याओं में हल्दी का उपयोग किया जाता है। प्राचीन आयुर्वेदिक पारंपरिक जड़ी बूटी का अभ्यास और इसके अलावा व्यक्तियों के समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा दिया गया है।

हल्दी का उपयोग कई व्यंजनों में खाना पकाने, रंग भरने और स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में भी किया जाता है। यह भारत में आयुर्वेदिक हर्बल पारंपरिक चिकित्सा और पुरे विश्व में भी हल्दी का उपयोग किया जाता है। हल्दी पाउडर गर्म और कड़वा होता है। इसका उपयोग आयुर्वेदिक औषधि के रूप में भी किया जाता है। हल्दी में करक्यूमिन एक सक्रिय तत्व है जिसका उपयोग कई प्रकार की बीमारियों में औषधीय उद्देश्य के रूप में किया जाता है।

   

हल्दी (करक्यूमिन) के स्वास्थ्य लाभ:

1. प्राकृतिक गुणकारी एंटी-ऑक्सीडेंट: हल्दी में मौजूद करक्यूमिन में एक एंटीऑक्सीडेंट गुण होता है और यह ऑक्सीजन के मुक्त कणों का एक मजबूत सफाई करने वाला एजेंट है। ये मुक्त कण सक्रिय अणु होते हैं जो शरीर की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाने का एक कारण होते हैं। यह फ्री रेडिकल सूजन प्रक्रिया, हृदय और अपक्षयी रोगों के प्रमुख चालक होते हैं। इन प्रकार की बीमारियों को रोकने और ठीक करने के लिए, कर्क्यूमिन व्यक्ति की सही और स्वस्थ पसंद हो सकती है।

2. प्राकृतिक एंटी इंफ्लेमेटरी : मानव शरीर में सूजन एक आवश्यक प्रक्रिया है। यह आक्रमणकारियों से लड़ता है और बैक्टीरिया, वायरस और चोटों द्वारा क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की मरम्मत करता है। इसलिए लंबी अवधि में, सूजन पुरानी बीमारियों जैसे हृदय रोगों और कैंसर का कारण हो सकती है। इसे नियंत्रित करना होगा। हल्दी में एक सक्रिय यौगिक कर्क्यूमिन होता है जो एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट के रूप में काम करता है। यह मानव शरीर में इंफ्लेमेटरी अणुओं की कार्रवाई को रोकता है और उन लोगों को स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है जो पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस, संधिशोथ और अन्य सूजन संबंधी बीमारियों से पीड़ित हैं।

3. बूस्ट इम्युनिटी: हल्दी या करक्यूमिन के एंटी-बैक्टीरियल, एंटी-वायरल और एंटी-फंगल गुणों के कारण यह शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करता है। 3 ग्राम हल्दी पाउडर लें और गुनगुने पानी में मिलाएं या गर्म दूध में इसका नियमित रूप से उपयोग करें तो इसके परिणाम चमत्कारिक होते हैं। यह वायरल, फ्ल्यू, और वायरस आदि से बचाता है।

4. गठिया के दर्द में राहत देता है: हल्दी में एक प्राकृतिक एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होता है। दोनों सूजन को कम करने और ऑक्सीडेटिव क्षति को रोकने के लिए प्रभावी हैं। तो, कोई भी व्यक्ति क्षति और जोड़ों में सूजन के कारण से पीड़ित है उस समय हल्दी शुरू में कुछ विस्तार तक दर्द को रोकने और ठीक करने के लिए बहुत प्रभावी है। यह दोनों तरह के आर्थराइटिस यानी ऑस्टियोआर्थराइटिस और रूमेटाइड अर्थराइटिस में काम करती  है। अन्य प्रकार की चोट और जोड़ो के दर्द को रोकने और घरेलू उपचार के रूप में सूजन को कम करने के लिए बहुत से लोगों को हल्दी की एक पतली परत का उपयोग किया जाता  है।

5. वजन घटाने और शरीर को बढ़ाने में मदद मेटाबोलिक रेट: हल्दी का इस्तेमाल खाली पेट गुनगुने पानी के साथ किया जाता है। तो यह वजन कम करने और पाचन शक्ति में सुधार करने के लिए यह बहुत  ही प्रभावी है।

6. अच्छी हीलिंग प्रॉपर्टी : एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी गुणों के कारण, यह लगभग हर परिवार में किसी न किसी रूप में इस्तेमाल होती है जैसे संक्रमण वाली बीमारी और चोट के इलाज के लिए यह एक शक्तिशाली उपाय है। यह घावों  को कीटाणुरहित करती  है और वायरल संक्रमण से बचाती  है।

7. एंटी कैंसर: शोध के अनुसार, हल्दी में करक्यूमिन का कैंसर कोशिकाओं पर प्रभाव पड़ता है; यह प्रारंभिक स्तर पर कैंसर कोशिकाओं के विकास, विकास और गठन को भी रोकता है। यह कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को कम करने और कार्सिनोजेनिक उत्पादों से बचाने में भी मदद करता है।

8. एंटी डायबिटीज: करक्यूमिन के एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के कारण, यह पाया गया है कि यह अग्न्याशय और यकृत के प्रदर्शन में सुधार करता है। टाइप 2 डायबिटीज या प्री-डायबिटीज रोगियों के प्रबंधन के लिए दोनों अंग बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

9. एंटी सेप्टिक प्रॉपर्टी: हल्दी में एक एंटीसेप्टिक गुण होता है जिसके कारण लोग इसे किसी भी प्रकार की कटौती पर प्राथमिक चिकित्सा के रूप में उपयोग करते हैं।

10. मस्तिष्क के कार्यों को बढ़ावा देना और मस्तिष्क रोगों का जोखिम कम करना: हल्दी में एक सक्रिय यौगिक करक्यूमिन पाया जाता है जो मस्तिष्क के व्युत्पन्न न्यूरोट्रोफिक कारकों को बढ़ाता है जो मस्तिष्क की स्टेम कोशिकाओं में मरम्मत करते हैं। यह मस्तिष्क के कार्यों में सुधार और मस्तिष्क रोगों के जोखिम को कम करने के लिए बहुत ही उपयोगी होता है। वही स्टेम सेल अल्जाइमर औरडिप्प्रेशन  जैसे न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों से उबरने में मदद करता हैं। अगर हल्दी का उपयोग काली मिर्च के साथ किया जाता  है तो परिणाम बहुत ही अच्छे  है  क्योंकि कर्क्यूमिन रक्तप्रवाह में 2000% अधिक अवशोषित होता है।

11. लिवर की कार्यक्षमता और डिटॉक्सीफिकेशन के लिए अच्छा: हल्दी अधिक एंजाइमों का उत्पादन करने के लिए प्रभावी है जो लिवर में हमारे रक्त को डिटॉक्सिफाई करती  है और विषाक्त पदार्थों को कम करती  है। यह रक्त परिसंचरण और यकृत की कार्यक्षमता में भी सुधार करती  है। यह लीवर को ऑक्सीडेटिव डैमेज से बचाती  है।

12. पाचन तंत्र में सुधार: हल्दी का उपयोग एक मसाले के रूप में किया जाता है तो यह यकृत से अधिक पित्त के स्राव में मदद करती  है और यह पित्ताशय की थैली में उत्तेजित होता है जो पाचन प्रक्रिया को बेहतर बनाने और गैस और सूजन के लक्षणों को कम करने में मदद करती  है।

13. एंटी एजिंग और उम्र से संबंधित पुरानी बीमारियों से लड़ते हैं: हल्दी में करक्यूमिन एक सक्रिय यौगिक है जिसमें एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीसेप्टिक गुण होते हैं और यह कई जानलेवा पुरानी बीमारियों को रोकने में मदद करता है। इस प्रकार से यह स्वस्थ और लंबे जीवन में एक प्रमुख भूमिका निभाता है।

14. दिल की सेहत के लिए अच्छा: दिल की बीमारी होने पर हल्दी का एक मुख्य लाभ एंडोथेलियम के कार्य में सुधार करना है जो आपके रक्त वाहिकाओं की परत है। यह प्रसिद्ध है कि एंडोथेलियल डिसफंक्शन हृदय रोगों का एक प्रमुख चालक है और इसमें रक्तचाप, रक्त के थक्के, और विभिन्न अन्य कारकों को विनियमित करने के लिए आपके एंडोथेलियम की अक्षमता शामिल है।

हल्दी का उपयोग कैसे करें:

भारत में, लोगों ने व्यंजन तैयार करने में बहुत समय से हल्दी का उपयोग किया  हैं। आज कल लोग हल्दी या कर्क्यूमिन के स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानते हैं। तो, वे करी, गर्म दूध, गुनगुना पानी, हलचल-तले हुए व्यंजनों आदि में उपयोग कर रहे हैं। आयुर्वेद के अनुसार, काली मिर्च के साथ कच्ची हल्दी का उपयोग करते है तो यह अधिक फायदेमंद होता है, आज के समय में स्वास्थ्य का दृष्टिकोण देखते हुए , बाजार में बहुत सारे फ़ूड सप्लीमेंट्स भी उपलब्ध हैं। 

सावधानियां: 

हल्दी की तासीर गर्म होती है, इसीलिए इसे 3 ग्राम से ज्यादा इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। उच्च खुराक, 3 ग्राम से अधिक नहीं, एक औषधीय उद्देश्य के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए। हल्दी की एक उच्च खुराक के कारण, कुछ लोगों को पेट की ख़राबी, जी मचलाना, चक्कर आना और दस्त जैसी समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है।

निष्कर्ष: 

हल्दी के बहुत सारे फायदे हैं और इसे किसी भी उम्र में बच्चे, वयस्क और बुजुर्ग किसी भी व्यक्ति द्वारा उपयोग किया जा सकता है। वे लोग रोज हल्दी का इस्तेमाल करते हैं, उनकी रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है, और वे लंबे समय तक स्वस्थ रहते हैं।